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Calamar
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Calmar Loligo vulgaris
( Fr ) Calmar; Encornet
( Esp ) Calamar
Poids 50 gr – 2 KgDimensions 30 – 60 cmAussi appelé seiche ou calmar. C’est un céphalopode , mollusque décapode. Il vit près des côtes, entre 15 et 600 mètres de profondeur, préférant les eaux libres car c’est un animal mobile en permanence. Ils vivent entre 2 et 5 ans.Descriptif principal
Le Calmar est un animal pélagique et grégaire, qui forme de nombreux bancs qui parcourent de longues distances et effectuent de fréquents mouvements verticaux, parfois jusqu’à de grandes profondeurs.
Leur régime alimentaire est composé de poissons, de crustacés et d’autres invertébrés, notamment d’autres céphalopodes. Pour se nourrir, il lance ses deux plus gros tentacules sur ses proies puis les saisit fermement avec les huit autres bras.
L’étymologie du mot vient du latin Calamarius (contenant des roseaux pour écrire) de calamos (roseau ou stylo à écrire). En français, cela signifiait « bureau portable » jusqu’au XVIIIe siècle.
- Les mollusques céphalopodes possèdent des cellules pigmentaires appelées chromatophores, qui leur permettent de changer de couleur externe. Ils l’utilisent pour communiquer entre eux et lui permettent également de changer de couleur lorsqu’ils se sentent menacés, stratégie qu’ils combinent avec l’expulsion de l’encre qu’ils produisent.
- Ils ont un corps musclé et flexible (les poulpes peuvent se cacher dans des espaces 10 fois plus petits que leur corps).
- L’encre est un pigment stocké au-dessus du rectum et qui peut être expulsé par le siphon. Des recherches récentes ont découvert que l’encre de céphalopode, en plus de servir de condiment dans différentes recettes, contient une série d’acides aminés et de polysaccharides très efficaces pour prévenir et guérir certaines maladies. Il a été constaté que ces substances peuvent agir comme ingrédients actifs dans le traitement de la dépression. Il a également été démontré que l’encre de poulpe et de seiche inhibe l’expansion bactérienne en raison de la présence d’une certaine protéine dans sa composition. Enfin, dans une étude réalisée par des scientifiques japonais sur l’encre de plusieurs espèces de céphalopodes, des résultats préliminaires ont été obtenus qui indiquent l’activité antitumorale de certains produits chimiques qui y sont présents.
- Il existe différentes versions concernant le plus gros calmar, certaines pointent vers le calmar géant Architeuthis dux et d’autres vers le calmar colossal Mesonychoteuthis hamiltoni. ( Eng ) Grue sguid antarctique ( Fr )Encornet outre commun. Ce qui est clair, c’est que quoi qu’il en soit, il s’agit du plus grand invertébré du monde, avec le cerveau le plus grand et le plus développé de tous les invertébrés et les plus grands yeux de tous les êtres vivants au monde, avec un diamètre de plus de 40 cm. et une longueur même supérieure à 20 m. Pour en savoir plus sur ce sujet, je pourrais consulter les liens Wikipédia suivants, Calmar géant et Calmar colossal l.
- En décembre 2006, un navire japonais a capturé un calmar géant de 7,2 m. Voir l’article complet sur le lien suivant .
- Les calamars géants sont très présents dans la littérature, associés à de terribles attaques ( légende scandinave du kraken )
- Le bec de calmar se trouve dans l’estomac de nombreuses baleines capturées, car c’est la seule partie de cet animal qui ne peut pas être digérée.
Valeur nutritionnelle
Gars Par 100g Énergie (en kilojoules/kilocalories) 385 kJ/92 Kcal Graisses (en grammes) 1,4g Acides gras saturés (en grammes) 0,4g Acides gras monoinsaturés (en grammes) 0,1g Acides gras polyinsaturés (en grammes) 0,5g Glucides (en grammes ) 3,1g Sucres (en grammes) 0g Polyalcools (en grammes) 0g Amidon (en grammes) 0g Fibres alimentaires (en grammes ) 0g Protéines (en grammes ) 15,6g Sel (en grammes ) 0g Vitamines Vitamine A (en microgrammes) 9,90 µg Vitamine B1 (en milligrammes) 0,04 mg Vitamine B2 (en milligrammes) 0,40 mg Vitamine B3 (en milligrammes) 2,20 mg Vitamine B6 (en milligrammes) 0,10mg Vitamine B9 (en microgrammes) 13,0 µg Vitamine B12 (en microgrammes) 1,30 µg Vitamine E (en milligrammes) 1,20 mg Minéraux Calcium (en milligrammes) 32 mg Cuivre (en milligrammes) 2mg Phosphore (en milligrammes) 221 mg Fer (en milligrammes) 0,7 mg Magnésium (en milligrammes) 33 mg Manganèse (en milligrammes) 0,06 mg Potassium (en milligrammes) 246 mg Sélénium (en microgrammes) 44,8 µg Sodium (en milligrammes) 44 mg Iode (en microgrammes) 64 µg Zinc (en milligrammes) 1,5 mg
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