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Cherna
Ils vivent dans des fonds durs et meubles à des profondeurs de 40 à 1 000 mètres, bien qu’en été ils s’approchent généralement des eaux côtières. Leur régime alimentaire est composé de poissons, crustacés, mollusques, fruits, algues et larves. Comme la plupart des serranidés, c’est un poisson très vorace qui s’attaque à tout ce qui semble comestible et peut rentrer dans sa bouche. Ses larges mâchoires nous parlent clairement de ce comportement prédateur.
- Calibres :
- Nom commun : cherna; Cernier
- Nom scientifique: Polyprion americanus
- Nom commercial: (Esp) Cherna; (Fr) Cernier
- Zone de peche :FAO n°34 OCEAN ATLANTIC
- code SH:0302.89
- Ils ont généralement un comportement solitaire, mais les jeunes peuvent occasionnellement former de petites écoles.
- Pendant des années, il a été la cible des pêcheurs en raison de sa grande taille, mais c’est désormais une espèce protégée.
- Sa capture est d’une grande importance pour les pêcheurs sportifs et les plongeurs.
- Le célèbre sancocho canarien est préparé avec du cherne salé.
Valeur nutritionnelle
| Gars | Par 100g |
| Énergie (en kilojoules/kilocalories) | 561 kJ/134 kcal |
| Graisses (en grammes) | 6g |
| Acides gras saturés (en grammes) | 0,92g |
| Acides gras monoinsaturés (en grammes) | 1,79g |
| Acides gras polyinsaturés (en grammes) | 2,78g |
| Glucides (en grammes ) | <1g |
| Sucres (en grammes) | 0g |
| Polyalcools (en grammes) | 0g |
| Amidon (en grammes) | 0g |
| Fibres alimentaires (en grammes ) | 0g |
| Protéines (en grammes ) | 16g |
| Sel (en grammes ) | 0g |
| Vitamines | |
| Vitamine B2 (en milligrammes) | 0,14 mg |
| Vitamine B3 (en milligrammes) | 2,30 mg |
| Vitamine B6 (en milligrammes) | 0,32 mg |
| Vitamine B9 (en microgrammes) | 11,0 µg |
| Vitamine B12 (en microgrammes) | 2,00 µg |
| Vitamine E (en milligrammes) | 0,80 mg |
| Minéraux | |
| Phosphore (en milligrammes) | 210 mg |
| Magnésium (en milligrammes) | 20mg |
| Potassium (en milligrammes) | 255 mg |
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